【北海道 グルメ】
松山 千春さんが名付け親の鮨屋が札幌と小樽にあります。
松山 千春さんと『千春鮨』の大将が
兄弟？！と思うくらい、よく似ています！（笑）
店名は『千春鮨』！！そのまんまです。（笑）
ときどき松山 千春さんも訪れるそうで
運が良ければ、会えるかも？！
「北海道で鮨を食べるなら絶対に小樽！」と言われるくらい
小樽は鮨の美味しい街です。
特におすすめは小樽産「うにとあわび」。
積丹沖で獲れる旬の「うにとあわび」は絶品です！
千春鮨札幌店http://www.chiharuzushi.jp/
住所 札幌市中央区北5条西6丁目1-23第1道通ビル地下1階
TEL 011-271-8424
営業時間 10:30〜23:00 （日曜・祭日休日）
千春鮨小樽店
住所 小樽市色内1丁目5-8
TEL 0134-29-4689
営業時間 10:30〜21:00 定休日 不定休
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
阿寒湖原産ヒメマス
阿寒湖のヒメマスは数千年の昔、紅鮭の産卵で孵化した稚魚が
雄阿寒岳の噴火に遭い海に戻れず、淡水化したそうです。
その後、ヒメマスは日本各地の湖に移殖されるようになました。
ヒメマスの原産地、『阿寒湖の元祖ヒメマス！』で
美味しい旅はいかがですか？
阿寒湖のヒメマスは５月〜８月が旬！
食べ方も、お刺身、塩焼き、握り寿司、ルイベといろいろ楽しめます。
ヒメマスの身は目にも美しい色鮮やかな紅色で
トロリとした味わい。『湖のトロ！』と称されます。
是非一度召し上がってみては？
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
阿寒湖のヒメマスは数千年の昔、紅鮭の産卵で孵化した稚魚が
雄阿寒岳の噴火に遭い海に戻れず、淡水化したそうです。
その後、ヒメマスは日本各地の湖に移殖されるようになました。
ヒメマスの原産地、『阿寒湖の元祖ヒメマス！』で
美味しい旅はいかがですか？
阿寒湖のヒメマスは５月〜８月が旬！
食べ方も、お刺身、塩焼き、握り寿司、ルイベといろいろ楽しめます。
ヒメマスの身は目にも美しい色鮮やかな紅色で
トロリとした味わい。『湖のトロ！』と称されます。
是非一度召し上がってみては？
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
釧路ラーメン
最近全国各地で話題を集めている、ご当地ラーメン。
北海道では札幌・旭川などが有名ですが、
「釧路ラーメン」も個性豊かな全国に誇れる
釧路オリジナルのラーメンです。
釧路近郊には100店以上のラーメン店があり、
古くから市民に浸透し、独自のラーメン文化が形成されていました。
釧路ラーメンの最大の特徴は、コシが強く「日本一細い」
といわれる「極細の縮れ麺」です。
「極細の縮れ麺」になった説は様々で
気の短い漁師に早くラーメンを出すためとか
カツオや昆布をベースとしたあっさりスープと絡むようにとか
定かではないようです。
《おすすめ店》
手打ち細縮れ麺 喜多の味ラーメン
釧路市春採7-1 TEL 0154-46-5581
魚しょうラーメン らーめん工房 魚一
釧路市幸町13-1 TEL 0154-23-4541
喜多の味ラーメン
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
炉ばた
魚介を炭で焼く炉端焼きは釧路が発祥。
釧路で50年以上の歴史を持つ「炉ばた」さんが元祖。
「炉ばた」の先代が、炉で焼いたものをそのまま出す店が仙台にある
と聞いて出かけてみると、焼いていたのは野菜。
釧路で同じように魚を焼いてみたら・・・・
こうして釧路の炉ばた焼きの歴史が始まったそうです。
炉ばたは、まさに釧路の味文化！
新鮮な素材を炭火で焼く、このシンプルさが一番のうりです。
ホッケ、シシャモ、サンマ、鮭、旬の新鮮な魚が店に並びます。
釧路ならではの新鮮な海の幸はもちろん、旬の野菜もあり
食材は豊富でどれを食べても美味しいに決まっています！。
釧路の思い出に、一度は炉ばたに出かけてみては？
《おすすめ店》
炉ばた
釧路市栄町3-1 TEL 0154-22-6636
炉ばた 万年青（おもと）
釧路市栄町4-2 TEL 0154-24-4616
炉ばた万年青
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
釧路の蕎麦
釧路の蕎麦の歴史は、東家の歴史とも言えます。
東家の創業は明治七年、小樽で夜啼そば屋を始めた事に遡ります。
当時はそば団子しかない時代で、そば切りによるそば造りは、
北海道ではこれが最初と言われています。
明治45年、東家を釧路に開業し
ここから「釧路の美味しいそば」の歴史が始まりました。
以来、独自の工夫を重ね、
昭和天皇がお召しになり、お代わりされたという
「蘭切り」や「そば寿司」「かしわぬき」「無量寿」など
数々の東家オリジナルメニューが生み出されました。
東家の蕎麦
〜東家総本店竹老園〜釧路の蕎麦文化
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
釧路の蕎麦の歴史は、東家の歴史とも言えます。
東家の創業は明治七年、小樽で夜啼そば屋を始めた事に遡ります。
当時はそば団子しかない時代で、そば切りによるそば造りは、
北海道ではこれが最初と言われています。
明治45年、東家を釧路に開業し
ここから「釧路の美味しいそば」の歴史が始まりました。
以来、独自の工夫を重ね、
昭和天皇がお召しになり、お代わりされたという
「蘭切り」や「そば寿司」「かしわぬき」「無量寿」など
数々の東家オリジナルメニューが生み出されました。
東家の蕎麦
〜東家総本店竹老園〜釧路の蕎麦文化
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
ザンギ
北海道釧路では鶏の唐揚げを「ザンギ」といいます。
ザンギは釧路発祥と言われていますが、
昭和35年頃に地元の割烹「鳥松」が中華料理の鶏の唐揚げ
「ザーギー」をメニューとしてだす際に、
運が付くように「ん」を加え名付けたのが始まりだそうです。
カラッと揚がったアツアツの鶏肉に
ソースをつけて食べるのが「元祖・釧路サンギ」です。
このザンギ は美味しくてやめられませんよ！(笑)
《おすすめ店》
ざんぎの「鳥松」
釧路市栄町3-1 TEL 0154-22-9761
ザンギ専門店「鳥善」（とりよし）
釧路市栄町2-15 サンプラザビル1F TEL 0154-22-8472
鳥善のザンギ
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
エスカロップ
エスカロップとはバターライスの上に
カツとデミグラスソースがのったカツライスのこと。
根室ではポピュラーな料理です。
エスカロップは北海道でも有名ではなく
根室以外には北海道でもありません!
根室だけにしかない独特なオリジナルメニューです。
喫茶店をはじめ、ドライブインやホテルのレストランなどで
扱ってますが、お店ごとにエスカロップのレシピは様々です。
お店は根室駅前のインフォセンターで教えてくれるので、
気に入ったお店で食べてみてください。
特にバターライスを使用したものを「白エスカ」といい
ケチャップを使用したものを「赤エスカ」というそうです。
エスカロップの元祖は喫茶店「どりあん」さんだそうです。
「どりあん」のエスカロップ
【世界遺産・知床周辺】
【北海道旅行＠情報新聞】
海馬屋たかさご(とどやたかさご）
トド漁の免許を持つ店主が、
2〜3月に知床沖にやってくるトドを捕獲している。
ハンターの店主が自ら射止めたものを即座に血抜きするので
肉質はやわらかくクセもない。
おすすめは、トド肉とシカ肉を一度に楽しめる馬鹿鉄板焼定食。
ホッケやウニなど羅臼の海の幸を使った定食や丼メニューもそろう。
馬鹿ルイベ1700円。
海馬陶板焼定食1800円。
ひ熊陶板焼定食 2400円。
【世界遺産・羅臼】
【北海道旅行＠情報新聞】
トド漁の免許を持つ店主が、
2〜3月に知床沖にやってくるトドを捕獲している。
ハンターの店主が自ら射止めたものを即座に血抜きするので
肉質はやわらかくクセもない。
おすすめは、トド肉とシカ肉を一度に楽しめる馬鹿鉄板焼定食。
ホッケやウニなど羅臼の海の幸を使った定食や丼メニューもそろう。
馬鹿ルイベ1700円。
海馬陶板焼定食1800円。
ひ熊陶板焼定食 2400円。
【世界遺産・羅臼】
【北海道旅行＠情報新聞】
熊の穴
道道87号の行き止まりに立つ、知床半島最北東端の食事処。
ヒグマの肉から作る
自家製チャーシューが入った
熊ラーメン840円。
味噌仕立ての熊鍋1575円。
昆布入りの麺や羅臼昆布の千切りをのせた
目梨昆布ラーメン840円。
知床ならではの珍しいメニューが揃う。
【世界遺産・羅臼】
【北海道旅行＠情報新聞】
道道87号の行き止まりに立つ、知床半島最北東端の食事処。
ヒグマの肉から作る
自家製チャーシューが入った
熊ラーメン840円。
味噌仕立ての熊鍋1575円。
昆布入りの麺や羅臼昆布の千切りをのせた
目梨昆布ラーメン840円。
知床ならではの珍しいメニューが揃う。
【世界遺産・羅臼】
【北海道旅行＠情報新聞】
